第45章 端午腌咸鸭dan正是时候

    端午腌咸鸭蛋，正是时候

    今天听到的情话可真多。

    馨馨和她说：姑姑，你比路边的好花儿还好看。

    孙姐和她说：放心大胆地做，没卖完的我给你包圆了，天塌下来有我替你顶着。

    王姐和她说：这猪肉你拿去，给你做菜才不算是埋没了这头猪。

    旗哥和她说：很庆幸自己当时听孙奶奶的，租在了她楼上，有这么好的邻居。

    ……

    日子过得简单，但是因为有这些平凡的人说的这些动听的话，让这单调的日子整添了不少的颜色和光彩。

    文馨把钱和账本都收好了，数钱真的很有成就感。

    但是现在她还有别的事情要做。

    文馨睡着了，夏日的午后除了蝉鸣，一片寂静，一个人在这时候安安静静做点事情，是很舒服的。

    春晓走到厨房，准备腌制咸鸭蛋。

    孙奶奶给了一网兜的咸鸭蛋，青壳，大概有三十个。

    端午前后的鸭蛋最适合用来做咸鸭蛋，这时候的鸭蛋脂肪占比高，蛋黄大概占比达到38。

    做出来的咸鸭蛋蛋黄足，肥美得一筷子一戳，油滋滋地就冒出来了。

    时春晓把鸭蛋洗了，刷洗干净，外头午后的阳光正晒，把表面的水分晒干。

    再用白酒滚洗个30秒，彻底杀菌。捞出后也不擦干，这样可以形成防腐层。

    传统腌制咸鸭蛋有两种做法，第一种是用盐水直接腌，第二种是裹泥封坛法，相比较而言，第二种腌出来的咸鸭蛋更香，流油更多。

    时春晓就想用这种来腌制。

    将红泥和盐按照3:1的比例调配，干拌均匀，往混合物里加入白酒和凉开水，把干泥搅拌成牙膏大致的粘稠度，就像敷面膜调液一样，把泥土稀释到可以挂在蛋体上的程度。

    将泥均匀地裹到鸭蛋上，手握鸡蛋在泥土中滚动，确保鸡蛋的每一个位置都挂上了泥土，完全被包裹住了。

    泥土的厚度大概在3毫米左右，若是太厚腌出来的咸鸭蛋太咸，完全盖住了鸭蛋的香气，也不好吃。

    接下来的这一步至关重要，把裹了泥土的鸭蛋趁着泥土还粘稠裹上一层盐，盐粒会潜入湿泥形成结晶层。

    这样腌制咸鸭蛋就算完成了鸭蛋这边的处理了。

    将陶罐用开水烫过，晾干，底部铺上一厘米厚的干盐，将处理过的咸鸭蛋分层放入，每个咸鸭蛋之间留足空隙避免粘连，每层蛋上撒上薄盐，一层层垒放好，坛口用粽叶盖住，蒙上三层保鲜膜，避光放置，大概腌个20-30天就可以吃了。

    到时候正是盛夏，天气热，人也没胃口，喝点清淡的粥，再配点之前腌制的芥菜和酸辣萝卜，开个咸鸭蛋，就着滋滋冒油的蛋黄吃，不敢想象有多清爽。

    做完这一切，时春晓在阳台伸了伸懒腰，看着各种小菜苗，在刚刚获得的“新家”架子上，迎着阳光舒展身子，没想到就做个咸鸭蛋，居然花了一个多小时，这会阳光都已经西斜了。

    可以叫文馨起床了，不然睡太多了，晚上就睡不着了。

    一个美好的周末，居然就这样，悄无声息地过去了。

    周一一早上班时，柳云一直在看春晓，过一会就看，而且还是偷偷地看。

    今天中午他们要做炸虾枣，口蘑炒牛肉，还有韭黄炒鸡蛋。

    春晓正在给虾去虾头，除虾线，还有剥壳。

    虾枣他们自己做，今天的工作还是蛮多的。

    看柳云时不时地就看她一眼，这孩子，自己的工作不做就算了，春晓可没有什么被人看着干活的爱好。

    所以，在柳云第五次偷偷瞄春晓被发现后，春晓把手里的虾线挑了，抬起头无奈地和她说：“怎么，小柳，我脸上有什么东西吗？还是今天当监工来了，怕我偷懒？”

    她这话说的开玩笑的口吻，柳云也没当真，只是被抓住了不好意思。

    “没有，春晓姐，你干活那么认真，你监督我还差不多。”

    柳云给手里的虾去了壳，“我是觉得，你可真好，能喊我去帮忙，我已经很开心了，给我这么好的学习的机会。”

    “没想到，你居然还给我钱，”她说着，已经全然忘记了自己刚刚剥了生虾，手上黏糊糊的，上前一步来就要拍春晓的肩膀。

    吓得春晓赶紧往后退了一步，工作服大家可就只有两件，这要是碰上了，没准还洗不掉，以后顶着一件五颜六色的衣服上班吗？

    柳云也是这时候才反应过来了，赶紧把自己脏兮兮的手收了回来，尴尬地笑了笑。

    “你不知道，这还是我除了工资以外，第一次赚到钱诶，而且还是那么多，想想我这可怜的工资。”

    说到这里，柳云突然四处张望了一番，发现左师傅也没有在看她们，离她们也远得很。

    没事喜欢s教导主任，班主任，不经意间在某个角落冒出来看着他们的李老板也不在，才敢和春晓说悄悄话。